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冷庫是冷藏企業(yè)的主要組成部分，它是一種特殊的倉(cāng)庫，其結(jié)構(gòu)復(fù)雜，技術(shù)性強(qiáng).造價(jià)高，能耗大。一般冷藏企業(yè)的冷庫資產(chǎn)占到企業(yè)總資產(chǎn)的80~90%左右，能耗約占企業(yè)總耗zui的75~90%。管好用好冷庫是決定企業(yè)生產(chǎn)與發(fā)展?fàn)顩r的重要問題。因此，加強(qiáng)冷庫管理，使冷庫和其他生產(chǎn)車間經(jīng)常處于良好的配合狀態(tài)，是保證生產(chǎn)能夠正常進(jìn)行的首要條件。
冷庫利用率高，在激烈的商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中可以處于有利地位，使企業(yè)實(shí)現(xiàn)更多的利潤(rùn)。否則，由于冷庫資金占用量大，所貯藏的商品又多是新鮮易腐食品，如果管理不善，就有可能成為企業(yè)經(jīng)營(yíng)的一大包袱，使企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況惡化。
冷庫的使用壽命和管理好壞關(guān)系很大。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在需要提前大修的冷庫中，有50%是設(shè)計(jì)不合格造成的，而有30%是因平時(shí)管理不善、使用不當(dāng)造成的。冷庫的提前修理使企業(yè)要負(fù)擔(dān)很大一筆資金。因此，冷庫各部門都要加強(qiáng)管理意識(shí)，重視一長(zhǎng)遠(yuǎn)利益，正確使用，精心維護(hù)，計(jì)劃?rùn)z修，使冷庫延長(zhǎng)使用壽命。
總之，冷庫管理就是要合理、充分、科學(xué)地利用這龐大的固定資產(chǎn)。尊重科學(xué)，在抓好生產(chǎn)的同時(shí)重視管理，努力提高冷庫勞動(dòng)生產(chǎn)率，使冷庫發(fā)揮出應(yīng)有的zui大效益。
冷庫管理的任務(wù)包括:
1.嚴(yán)格按科學(xué)辦事，認(rèn)真執(zhí)行有關(guān)規(guī)章制度，建立健全崗位責(zé)任制，做到高產(chǎn)、youzhi、安全、衛(wèi)生、低消耗。
2.在抓使用的同時(shí)，要注意抓好日常的維護(hù)檢修工作，以保證生產(chǎn)的正常進(jìn)行，延長(zhǎng)冷庫建筑和設(shè)備的使用壽命。
3.尊重科學(xué)，鼓勵(lì)全體職工學(xué)習(xí)和掌握zhuan業(yè)科學(xué)技術(shù)知識(shí)。
4.重視技術(shù)改造和技術(shù)革新工作，充分發(fā)揮技術(shù)人員的作用，盡量采用先進(jìn)技術(shù)，以提高企業(yè)效益和加快冷庫管理現(xiàn)代化。
建設(shè)一個(gè)種子冷庫和普通冷庫是有一定區(qū)別的，種子冷庫需要控制溫度和濕度兩個(gè)數(shù)據(jù)，濕度對(duì)種子的發(fā)芽率影響非常大，所以濕度要嚴(yán)格控制好。而且種子按貯藏年份分為短期、中期、長(zhǎng)期貯藏，按功能分為資源類(包括樣品、原種)、普通類。每種種子按貯藏年份的貯藏對(duì)溫度、濕度要求不一樣?？偟膩碚f大田類的種子保存要種子含水率在13%以下，蔬菜類種子7%以下，有些特殊的要求不一樣。
冷庫工程的消毒:
冷庫工程在使用之前也須要進(jìn)行消毒的處理，如此才能夠讓冷庫內(nèi)的清潔衛(wèi)生得到保證，也可以保證冷庫內(nèi)不存在細(xì)菌，啟動(dòng)冷庫內(nèi)的制冷系統(tǒng)后，也應(yīng)該將溫度有效的控制在8到12度之間，當(dāng)然我們也應(yīng)該按照西瓜不同的品種以及特性來調(diào)整，一周內(nèi)，把西瓜的溫度逐漸降低到的溫度。
冷庫濕度:
西瓜冷庫工程在存放西瓜的過程中，建議將濕度控制在80%左右，因?yàn)檎舭l(fā)管在使用的過程中也會(huì)出現(xiàn)冰霜凝結(jié)的一個(gè)現(xiàn)象，同時(shí)也會(huì)將這些冰霜沖走，導(dǎo)致庫內(nèi)的濕度也會(huì)因此降低，西瓜在此時(shí)就沒有辦法符合濕度的要求，我們也可以選擇在地面上灑水或者是使用掛濕的草席這個(gè)方法。
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